今年も義父から届きました！おいしそうな里芋！
さっそくいろんな料理に使わせていただいております。
まずは定番・里芋の煮っころがし！
これを食べなきゃ話になりませんよね。
いつもすぐになくなるので今回は鍋いっぱいに作ったんですが、やっぱり秒でなくなりました。
おじいちゃんの里芋は柔らかくっておいしいですから～！
今年も煮っころがしに始まり、里芋ごはん、グラタン、コロッケとたっぷり堪能しました。
大量にコロッケを作って食卓へ出したところ、夫が「里芋って、やっぱり芋だから太るよね？」と聞いてきたのです。
すかさず私は、「里芋は芋の中でも低カロリーだから大丈夫！」と自信たっぷりに答えたのですが、ちょっぴり不安になったので調べてみました～。
結論、里芋は体にいい！です。
里芋の歴史
里芋はインド東部からインドシナ半島の熱帯地域がふるさとと言われています。
そこから南太平洋方面へ伝わったものはタロ芋になり、寒さに比較的強い種類が中国や日本に伝わりました。
日本には縄文時代に伝わったと言われています。
山で採っていた山芋（自然薯）に対して、人々の住む里で栽培されるため里芋と呼ばれるようになったようです。
稲が栽培されるよりも前から里芋は栽培されていたので、じゃが芋やさつま芋が伝わる前の江戸時代までは、「いも」といえば里芋のことを指していたそうです。
ちなみに、旬は秋～冬です。
里芋のカロリーと栄養
「いも」といえば炭水化物が多くて、カロリー高そうで太りそう…というイメージがあります。
では、他のいも類とカロリーの比較をしてみましょう。
代表的ないも類の１００ｇ当たりのカロリーは、
- じゃが芋： 76kcal
- さつま芋：140kcal
- 長芋 ： 65kcal
- 里芋 ： 58kcal
なんと、里芋はいも類の中でも低カロリーなんですね。
（よかった、あってた～）
あ、でもでも。
カロリーの高いさつま芋ですが、実はダイエット中に食べてもＯＫな食材なんです。
以前にこんな記事も書いてます。
では、里芋にはどんな栄養素が含まれているのでしょうか。
里芋１００ｇに含まれる主な栄養素は以下のとおり。
- 食物繊維２．３ｇ
- 脂質０．１ｇ
- 炭水化物１３．１ｇ
- ビタミンＢ１０．０７ｍｇ
- ビタミンＢ２０．０２ｍｇ
- ビタミンＢ６０．１５ｍｇ
- ビタミンＣ６ｍｇ
- カリウム６４０ｍｇ
- カルシウム１０ｍｇ
- 鉄０．５ｍｇ
- （引用：日本食品標準成分表2015年版（七訂）より）
カリウム・ガラクタン
代表的ないも類１００ｇ当たりに含まれるカリウムの量をみてみましょう。
- じゃが芋：410mg
- さつま芋：380mg
- 長芋 ：430mg
- 里芋 ：640mg
いも類には比較的カリウムが多く含まれていますが、その中でも里芋が特に多いですね。
カリウムには、過剰にとってしまった塩分（ナトリウム）を体外に排出する働きがあるため、むくみや高血圧の改善効果が期待できるようです。
また、里芋に多く含まれる栄養素にガラクタンというものがあります。
里芋の皮を剥いた時のヌルヌルとしたぬめりはこのガラクタンによるもので、炭水化物とタンパク質の複合体のことを指します。
ガラクタンには、とてもたくさんの優れた効能があります。
コレステロールを下げる
加齢とともに血管壁に溜まるコレステロール、そのままにしていると心筋梗塞や脳梗塞、動脈硬化といった症状が誘発される可能性が…
コレステロールの摂り過ぎには注意したいですが、ガラクタンには、血中のコレステロールの付着を防ぐ効果があるとされています。
ガラクタンを積極的に摂取することで、コレステロールを下げる働きが期待できます。
高血圧予防に
ガラクタンには血圧を下げてくれる効果も期待できます。
血圧が高めの人、濃い味付けが好きな人は血圧を下げる効果のある食材を積極的に摂りたいですね。里芋はオススメの食材です。
肥満予防に
ガラクタンのすぐれた効能のひとつに、大量に摂取しても脂肪にならないことがあげられます。
通常、人体で分解されなかった糖分は脂肪に蓄積されますが、人の消化酵素の中にはガラクタンを分解できるものがないので、いくら食べても脂肪として蓄積されず、そのまま体外に排出されるという夢のような効能が！
粘着性の高い食物繊維のため、胃腸内に長くとどまり、満腹感が持続して食べ過ぎを防いでくれる効果も期待できます。
里芋のおいしい食べ方
我が家での里芋を使った料理のトップ３をご紹介。
第１位は、なんといっても里芋の煮っころがしですね。
好き嫌いの激しい息子も大好きです。
第２位は、里芋と豚肉の炊き込みご飯です。
本来ならにんじんを入れるのですが、今年は娘がにんじん抜きで作ってほしいと…
実は、私もにんじんは苦手なので、あっさり承諾しました～
にんじん抜きだと若干色味がさびしい気もしますが、味は問題なし！おいしかったです。
第３位は、里芋コロッケです。
普通のコロッケのジャガイモの代わりに里芋を使うだけのシンプルなコロッケです。
今年もたくさん作りました～！
煮っころがし、炊き込みご飯とグラタンのレシピはこちらからどうぞ。
コロッケのレシピは、ごめんなさい！！（ないです）
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