もうすぐ春休みも終わりますね。
今朝、はてなブログさんからメールが来ていました。
「１年前のブログを振り返りませんか？」というメールです。
１年前、夫の東京暮らしが始まり、名古屋にレゴランドがオープンして、息子の中学校の入学式・・・
そっか～、いろんなことがもう１年前の出来事になっているんですね。
なつかしいです。
４月、最初の記事は１年前のブログの振り返りをしてみました。
さて、春休みもあとわずかになりましたが、まだ、息子はおじいちゃんの家から帰ってきません。
実は、今週の日曜日に帰ってくる予定。ギリギリやん！
新年度の用意、せんでええんかい！って突っ込みたくなりますが、まぁ、いいでしょう。無事に帰ってきてくれればそれでいいです。
春休みなのに宿題があるみたいで、もちろん、おじいちゃんの家に持って行っています。忘れずに持って帰ってきてください。
夫は東京、息子は祖父宅、なので、今は娘と二人暮らしです。
最近のふたりのお気に入りの夕食メニューは、ズバリ！『サラダ』です。
私も娘も、本格的なダイエットはしていませんが、ゆる～くダイエット中。
そんな２人は今、『サラダ』に はまっています。
息子がいると、サラダだけでは夕飯は成立しません。やっぱり肉が必要。野菜を出すと、「えぇ～」と嫌な顔をされてしまいます。ま、出しますけどね。
けれど、娘はサラダ大好きです。サラダだけでいいと言われたので、最近は、たっぷりのサラダを作っています。
昨日のサラダ
娘の好きなアボカドを使いました。おいしい！と大絶賛！！
アボカドとサラダチキン、キュウリ、トマトを１センチ角に切ります。
それをボールに入れて、オリーブオイルと塩、コショウで味付けして混ぜます。
ちぎったレタスをお皿にこんもりと入れて、その上に角切りした野菜とチキン、スナップエンドウ、ゆで卵をのせました。
結構なボリュームで、もうそれだけでおなかいっぱいになります。
アボカド
娘の大好物『アボカド』
アボカドは「世界一栄養価が高い果物」と言われているそうです。
一体どんな栄養素があるのでしょうか。
アボカドには、オレイン酸やカリウム、ビタミンＥ、水溶性食物繊維、グルタチオンなど、血管の若返りや美肌の維持、アンチエイジングなどに役立つとされる栄養素が含まれています。
ただ、別名「森のバター」と呼ばれるほど脂肪分が多く高カロリー。
アボカド1個は、一般的なお茶碗一杯分のご飯よりも高カロリーだそうです。
食べすぎ注意！ではありますが、１日１個程度なら問題はなさそうです。
さて
今日はどんなサラダにしようかな？
おじいちゃんが作った新玉ねぎがあるので、それを使いたいですね。
春はいろんな野菜がおいしい季節。
サラダだと、いっぱい食べても罪悪感ないし、ダイエットにもいいですよね。
おいしい野菜をたくさん食べよう！
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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